Hula Hoop Mousse

Eierlikör-mousse mit karotten-streuseln 

Zubereitung

SCHRITT 1
Die Sahne steif schlagen und kurz vor Schluss den Puderzucker hinzugeben. 

SCHRITT 2
Die Hälfte des Eierlikörs erhitzen, die Agartine oder das Blatt Agar-Agar hinzugeben und aufkochen lassen. Einen Esslöffel der geschlagenen Sahne abnehmen und unter den Eierlikör rühren. Danach alles abkühlen lassen bis es nur noch lauwarm ist. 
Den verbliebenen Eierlikör zur vorbereiteten Eierlikör-Agar-Agar-Mischung geben und alles langsam auf die geschlagene Sahne gleiten lassen. Die Masse vorsichtig verrühren, bis sich alles verbunden hat. 

SCHRITT 3
Die fertige Mousse-Masse auf vier kleine Gläser aufteilen und für mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 

SCHRITT 4
Für die Karotten-Streusel die Karotten fein raspeln und für mindestens 15 Minuten in ein Geschirrtuch wickeln. Danach gut auswringen – die Karotten-Raspel müssen schön trocken sein. 

SCHRITT 5
Beide Zuckersorten, den Zimt und das Salz in einer Rührschüssel vermengen. Anschließend die Butter in einem Topf schmelzen lassen und zu dem Zucker-Zimt-Mix geben. Sehr gut vermischen. Mehl und Karotten-Raspeln dazu geben, alles zu einer glatten Masse verarbeiten und zusammenpressen. 

SCHRITT 6
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backpapier auf ein Backblech legen und den Teig als Streusel darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene backen bis die Streusel goldbraun sind (ca. 15 Minuten). Dann abkühlen lassen. 

SCHRITT 7
Kurz vor dem Servieren noch die Karotten-Streusel und etwas Eierlikör über die Mousse verteilen und genießen!